Festival em Tiradentes celebra laços da cozinha mineira com Portugal

O Largo das Forras, principal praça de Tiradentes, fervilhava no último domingo (30) quando o chefe Ronie Peterson, do Senac de Minas Gerais, em Belo Horizonte, preparava uma galinhada ao vivo. A cena, cercada de curiosos e aspirantes a cozinheiro, resumia o espírito da 29ª edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, que terminou naquele dia após dez dias de programação. Cerca de 70 mil pessoas circularam pelo evento, que em 2026 adotou o tema Minas Lusitânia, um elo entre culturas, para mostrar como ingredientes e técnicas de origem portuguesa se incorporaram à identidade gastronômica mineira.

A resposta direta para quem pergunta o que mudou nesta edição: o festival deixou de ser apenas uma vitrine de pratos regionais e se aprofundou na investigação das raízes lusitanas da cozinha de Minas. O curador gastronômico Rusty Marcellini, que viajou a Portugal e notou as semelhanças entre as duas culinárias, afirmou que "existe uma identidade muito grande entre Portugal e Minas Gerais", citando a cultura dos quintais, das hortas e do porco, como no caso do leitão a pururuca e da charcutaria do Alentejo. Essa perspectiva guiou as aulas ao vivo, palestras e espaços interativos, além dos desafios culinários, em que o público competia para reproduzir pratos propostos por chefs.

A organizadora do evento, a plataforma Fartura Brasil, já atua em Portugal desde 2018, com expedições de pesquisa, uma edição do Festival Fartura em Lisboa e participação no Essência do Vinho. Essa ponte internacional se refletiu também no lançamento, na Vinícola Trindade, de um guia das rotas do vinho do Brasil, Argentina, Chile e Uruguai, promovido pela ONU Turismo. O diretor de investimentos do escritório para as Américas da ONU Turismo, Daniel Nepomuceno, afirmou que a iniciativa privada brasileira investe R$ 20 bilhões no setor, e o guia visa dar visibilidade ao enoturismo.

Entre os estandes, o Bar do Zezé, de Belo Horizonte, trouxe uma tonelada de barriga de porco para servir seu consagrado torresmo de rolo, enquanto o chef Rafael Pires, do Ilhote Sul, de Macaé, no Rio de Janeiro, levou quase uma tonelada de frutos do mar para 3 mil porções, incluindo o pão de queijo recheado com polvo e molho romesco. Rafael, que frequenta o festival desde os 10 anos, é filho do fundador do evento, Ralph Justino. Já a professora Juju Guerra, da Universidade de Lavras, preparou um risoni das Gerais com pato, paio, cachaça e torresmo, e a vencedora do desafio de domingo, Zoraide Santos, de 58 anos, de Teresópolis, destacou a importância de aprender técnicas novas.

Para a 30ª edição, em 2027, ainda não há tema definido. Rusty Marcellini adianta que gostaria de homenagear os participantes mais assíduos e, quem sabe, "falar também da América Latina, sair um pouco da Europa e voltar às nossas origens". Ele lembra que o festival é o mais longevo do Brasil e que serviu de modelo para outros eventos pelo país. Ao assistir, vale reparar como o cuidado com o preparo dos alimentos, quase um ritual, aproxima as cozinhas dos dois lados do Atlântico. gastronomia mineira festivais de comida no Brasil